Какие требования проявляют к качеству готовых молочных блюд?

Молочные супы, соусы, каши должны иметь вкус, цвет и запах молока, консистенцию соответствующую данному блюду:
суп - жидкий,
каша - вязкая или рассыпчатая,
соус - средней густоты 
блюдо не должно иметь комков и посторонних привкусов